par Nishino Takashi
"Son voyage l'a mené jusqu'au Pays basque, dans le nord de l'Espagne, à Saint-Sébastien, une ville portuaire à la culture culinaire réputée. C'est là qu'il s'est formé au Gurutze-Berri, le restaurant du célèbre chef espagnol Luis Irizar.
Trois ans plus tard, Fukaya est retourné dans sa ville natale et a ouvert le Restaurante Vascu, spécialisé dans la cuisine basque traditionnelle".
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